▼Under 水下米其林▼

2019年開幕的Under是挪威建築公司Snøhetta設計的傑作， 讓客人可以一邊享受世界一流的美食，一邊享受挪威豐富的海洋生物多樣性。這座495平方米的餐廳由傾斜的混凝土管組成，看上去像是在滑入大海中，建築師的原意是將現代建築融入其環境，混凝土外殼則像是人造礁石。

餐廳內有著許多細微的設計，因為主要用餐區位於海底，為了確保良好的能見度，在海底添加了昏暗的燈光，並使用了微弱的室內燈光來營造漸變效果，一方面吸引海洋生物游到落地窗前，另一方面也讓深色的海水更加突顯。設計師使用海底沙子製成的陶瓷餐具，使室內和室外保持顏色上的連續性，而藍色和綠色的隔音板則是向大海致意，以木製傢俱讓室內營造出輕盈的感覺。

▼米其林團隊▼

Under的餐點的烹飪重點是來自周圍水域和農場的本地食材，重點是可持續捕獲野生動植物，以確保海洋生物的平衡，這裡並不提供菜色內容，據說是希望客人體驗一場驚喜的餐飲體驗，如果想在體驗水下米其林的美味務必提早預約及準備好約單人430美元。

圖源：IG、Pinterest